給食経営管理論実習

「給食経営管理論実習」では献立作成をはじめ、
大量調理や栄養管理された給食の提供を通して、給食のマネジメントに必要な知識と技術を習得します。

具体的には「食事・栄養計画」「大量調理の方法」「調理作業の計画」「施設設備の管理」「衛生管理」
「提供管理」「品質管理」「栄養情報の発信」まで幅広い内容を扱います。

実習後には全体を総合評価し、改善点を次に生かしながら、
給食経営管理における管理サイクル（PDCA）に沿った実践的な給食運営の力を身につけていきます。

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