給食経営管理論実習

献立作成をはじめ、大量調理や栄養管理された給食の提供を行い、給食のマネジメントに必要な知識と技術を習得します。具体的には、食事・栄養計画、大量調理の方法、調理作業の計画、施設設備管理、衛生管理、提供管理、品質管理、栄養情報の発信などを学びます。
実習後には全体を総合評価し、改善点を次に生かしながら、給食経営管理の一連の管理サイクル（PDCA）に沿って給食の運営方法について学んでいきます。